Der Baumbachhof ist 1875 entstanden und seitdem im Familienbesitz der Bombecks. Im Nebenerwerb betreibt Michael auf dem Baumbachhof einen Galloway-Biobetrieb und produziert Biorindfleisch. 1983 fing mit drei Tieren alles an. Mittlerweile leben rund 90 Galloways auf ca. 100 Hektar Grünland in ganzjähriger Weidehaltung. Seit 2004 ist der Betrieb bio. Es wird stressfrei geschlachtet, denn Michael praktiziert den behördlich zertifizierten Kugelschuss auf der Weide... den sogenannten Weideschuss!